Miris djetinjstva: Mamine palačinke sa sirom

Postoje recepti koji nemaju konkretan recept jer ih svatko radi po svom guštu, a Vi upravo čitate jedan takav!

U određene recepte se ne dira. Naučiš ih nekada u djetinjstvu i takvi ostaju nepromijenjeni. Usudila bih se reći da u tu skupinu svakako spadaju palačinke.

Tajni sastojak svake palačinke je ono što nam baš paše – može biti korica naranče, dodatak ruma, voda, mineralna. Dodavanjem ovih tajnih sastojaka svi sporovi nastaju. I nestaju. U konačnici je bitno da su te palačinke mekane i da imaju svoje prepoznatljive šare.

Odrastanjem u društvu bake i djeda, tajni sastojak palačinki uvijek je bila domaća rakija. Njihovim odlaskom, nijedna rakija više ne miriše kao djedova, pa se i recept za palačinke s godinama mijenjao.

Današnji recept kao i svaki do sada nema mjere. Svi sastojci dodaju se odokativno. Ukratko, dodajte svega po malo. Ipak je smjesa za palačinke univerzalna mjera i indikator za sve ostale smjese na svijetu. Više puta ste sigurno pročitali ili načuli: ‘’smjesa mora biti gušća/rjeđa od one za palačinke’’. A kako znati da smjesa nije dobra?

• pretvrda je kad ju pokušavate prevrnuti – sadrži previše jaja i brašna
• raspada se u dodiru sa špatulom
• lijepi se za tavu – nedostaje joj jaja ili brašna

Recept koji Vam donosim za palačinke nije onaj standardni koji kaže da na palačinku namažete čokoladni nadjev ili domaći džem. Mamine palačinke sa sirom specijalitet su naše obitelji kojeg su svi obožavali, a sada ga i vi možete isprobati.

Vrijeme pripreme: 15 minuta / Vrijeme pečenja: 30 minuta / Broj porcija: 4 - 6

Sastojci:

Za najmekše palačinke:

• 2 domaća jaja – Nadalina
• cca 4 dcl mlijeka
• cca 2 dcl vode
• brašno (do željene gustoće)
• 1 vanilin šećer
• par kapi suncokretovog ulja - Sunce Vinkovaca
• malo ruma (ili kruškovca) - alkohol se dodaje da upije masnoću

Smjesa:

• 500 g domaćeg svježeg sira - Sirana Vegium
• 1 jaje – Nadalina
• 2 vanilin šećera
• 2 žlice šećera
• naribana korica od limuna

Preljev:

• 400 g svježeg kiselog vrhnja - Sirana Vegium
• 2 jaja – Nadalina
• 2 vanilin šećera

1. U posudi pomiješajte sastojke za palačinke do željene gustoće, a kada je smjesa ni pregusta ni prerijetka ispecite ih na tavi.
2. Kada su palačinke ispečene, u drugoj posudi pripremite smjesu i zagrijite pečnicu na 180°.
3. Pomiješajte domaći svježi sir sa jajem da smjesa požuti, a onda dodajte 2 vanilija šećera i 2 žlice običnog kristalnog šećera.
4. Kada je smjesa povezana dodajte naribanu koricu limuna i još jednom sve dobro promiješajte.
5. Kada je smjesa gotova, jednu po jednu palačinku premažite sa smjesom i zarolajte tako da sir ne iscuri iz njih.
6. U prethodno nauljenu tepsiju složite zarolane palačinke jednu pored druge, a kada su sve spremne sa strane pripremite preljev od par sastojaka.
7. U posudi promiješajte kiselo vrhnje sa jajima i vanilijim šećerom – kada je sve povezano, prelijte palačinke.
8. Ubacite u pečnicu i pecite oko 30 minuta na 180° odnosno dok ne poprimi zlatno žutu boju. Ili kako naše mame kažu: ‘’Pecite dok ne bude gotovo’’

Mamine palačinke sa sirom - miris djetinjstva!

Napomena: Palačinke možete jesti tople i hladne. Savjetujem prvo tople, pa kada se ohlade – probajte ih ponovno!     

Najfiniji domaći sastojci za pripremu Maminih palačinki sa sirom dostupni su na Ruralina.com i možete ih potražiti u mom katalogu – Dom po mom. Ako me pratite na društvenim mrežama – iste možete nabaviti po povoljnijim cijenama.

• domaća jaja iz slobodnog uzgoja A klasa, razred M 10/1, Nadalina
• hladno prešano suncokretovo ulje 1l, Sunce Vinkovaca
• svježi sir cca 500 g, Sirana Vegium
• domaće vrhnje cca 200 g, Sirana Vegium

Želim Vam dobar tek i ugodno druženje oko slatkog stola. Obavezno javite dojmove čim isprobate!

- Vaša Ruralinica Ružica